广西天绿生物制品有(you)限(xian)公司于(yu)2004年04月20日登记成(cheng)立，是专(zhuan)业生(sheng)产木瓜蛋白酶(mei)(mei)，在烘焙领域应用研究、新(xin)型酶(mei)(mei)制剂开发(fa)、生(sheng)产和销(xiao)售的高(gao)新(xin)技(ji)术企业，现已(yi)形(xing)成(cheng)复(fu)(fu)配酶(mei)(mei)制剂饼干(gan)专(zhuan)用复(fu)(fu)合酶(mei)(mei)、高(gao)级饼干(gan)粉专(zhuan)用复(fu)(fu)合酶(mei)(mei)和复(fu)(fu)配小麦制品(pin)(pin)面粉处理剂烘烤面包蛋糕用酶(mei)(mei)制剂三大类几十种生(sheng)物(wu)酶(mei)(mei)制剂，产品(pin)(pin)销(xiao)售遍及全中国及东南亚(ya)各国。

  广西天绿生(sheng)物致力于开发适合于中国(guo)国(guo)情的生(sheng)物酶制(zhi)剂应(ying)用新工艺(yi)，解决(jue)饼(bing)干蛋(dan)糕面包工业和工艺(yi)所(suo)面临的独特问题，满足客户(hu)多样化的需求，立(li)志成(cheng)为中国(guo)最(zui)好的烘焙(bei)领(ling)域生(sheng)物技(ji)术(shu)解决(jue)方案(an)提供(gong)商和可持(chi)续发展(zhan)合作伙(huo)伴。

  广西南(nan)宁(ning)天绿(lv)生(sheng)物秉(bing)承“科(ke)技领先(xian)、客(ke)户导向、服务(wu)专业”的企业理念。我(wo)们愿与烘焙界同仁一起，携手(shou)并进，共(gong)创(chuang)美好未来！

                   

饼(bing)干专用复合(he)酶专家

---------------------为您提供饼干品(pin)质(zhi)提升(sheng)解决方案(an)

  韧性饼(bing)干专用复合酶(mei)

产品功能：

传统(tong)饼干松化剂(ji)的(de)升级换代产(chan)品，更高的(de)性价比;可(ke)以100%替代化(hua)学添加剂—焦亚(ya)硫酸钠； 改善饼(bing)干(gan)的色泽，上色快，表面金黄亮丽；显(xian)著提(ti)高饼(bing)干(gan)的口感，松(song)、脆、化口性好；有效防止饼(bing)干(gan)出现断裂/暗裂现(xian)象，降(jiang)低产品破碎率(lv)；改善饼(bing)干(gan)的质感，边缘饱满，组织均匀细腻，断面层次分明； 延长(zhang)饼干的保(bao)(bao)质期(qi)，保(bao)(bao)持松脆(cui)，延缓褪色(se)。

使(shi)用方法：

1、             配方调(diao)整：使(shi)用本品后，可以100%替(ti)代(dai)焦亚(ya)硝酸钠(na)，但(dan)为方(fang)便操作和成本(ben)考(kao)量，在大多数情况下建议(yi)与焦亚(ya)硫酸钠(na)配(pei)合(he)使用(yong)（特(te)殊要求不(bu)加焦亚(ya)硝酸钠(na)除外），配(pei)合(he)使用(yong)时焦亚(ya)硝酸钠(na)的建议(yi)用(yong)量为5克-20克/袋(dai)面(mian)粉(fen)。

2、             应用方法：先取适量本品于(yu)2KG30-40度(du)左右(you)的温水中活化，在打(da)粉最后阶段加入到(dao)面团中，再打(da)粉6-25分(fen)钟（依据搅拌(ban)机(ji)类型、速度(du)和(he)面团温度(du)而调整，一般立式双轴混合机(ji)搅拌(ban)8~15分钟，卧式犁刀式搅拌机搅拌10-25分钟，卧式双轴快速(su)约(yue)6-10分钟）调(diao)粉(fen)后理想面团温度为：35-40度，面团(tuan)再经10-40分(fen)钟的醒(xing)发（根(gen)据(ju)面(mian)团柔(rou)软度和(he)面(mian)筋情况进(jin)行调整(zheng)），若(ruo)完全(quan)不(bu)用焦亚硝酸钠，则面(mian)团醒(xing)发时间延长至(zhi)30-120分(fen)钟，醒发结束即(ji)可成型(xing)及烘(hong)烤。

3、        ;     提示：本产品最(zui)适作用温度为35-45度，最适作用PH值为6.0-7.0

产品型号：韧性酶(mei)R103B经典型，广(guang)泛(fan)应用于各类高(gao)档饼干(gan)。

          韧性酶R101物美价廉型(xing)，广泛应用于各类中(zhong)高档饼干。

建议用量：万分之四至千分之一（即每袋面粉中(zhong)添加10-25克(ke)）

          最佳用量需依据(ju)面粉(fen)质量和(he)烘焙试验(yan)确定。

产品(pin)包装：

5000克/袋(dai)（铝箔袋(dai)），25kg/桶或依客户要求。

保质期：

        储(chu)存于阴凉、干(gan)燥(zao)的(de)条(tiao)件，建议储(chu)藏温度为0-25度。

        在以上条(tiao)件及(ji)保(bao)持原密封包(bao)装的(de)条(tiao)件下，保(bao)质期为18个月。

                  

 酥性饼干专用复合(he)酶(mei)

产(chan)品功能：

         显(xian)著改善饼(bing)干的酥松(song)度，饼(bing)干口(kou)溶(rong)性佳，不粘牙，不糊(hu)口(kou)；

         有(you)效防止饼干出现(xian)断裂/暗裂现(xian)象，降低产品(pin)破损度；

改善饼(bing)干(gan)表面的光亮度，断面有光泽；

改(gai)善产品的内部组织，组织结(jie)构更(geng)均匀、细腻；

可以(yi)降低(di)油脂用(yong)量10-20%，降(jiang)低成本；

防(fang)止饼干在(zai)空气中吸潮变(bian)软，保持松(song)脆，延长保质期(qi)。

产品型号：

         酥性酶S101桃酥、曲奇及高档酥性饼干专用（特点：防裂、减油、上色(se)、松脆(cui)）

         酥性酶S102广泛应用于各(ge)类酥性饼(bing)干（特点：上色(se)、松脆）

         酥性酶S103全麦饼(bing)干(gan)、杂粮饼(bing)干(gan)专用

建议用量：

      酥性(xing)酶(mei)S102建议用量为面粉(fen)(fen)的千(qian)分之一(yi)至(zhi)千(qian)分之二（即每(mei)袋面粉(fen)(fen)中添加25-50克）

      酥性酶S101/S103建议(yi)用量为面粉的万(wan)分之六至(zhi)千(qian)分之一(yi)（即每袋面粉中添加15-25克）

     最佳用(yong)量应根据(ju)面粉的质(zhi)量和(he)焙烤试验(yan)确定。

产品包装：

     5000克(ke)/袋（铝(lv)箔袋），25kg/桶或依客户要求。

保质(zhi)期：储(chu)存于阴凉、干燥的条(tiao)件，建议储(chu)藏温度为0-25度(du)。

        在以上条件(jian)(jian)及(ji)保持原密封包(bao)装的条件(jian)(jian)下，保质期为(wei)18个月。

                 

              

  威(wei)化(hua)饼干专(zhuan)用复合酶(mei)

产(chan)品功能(neng)：降低浆液(ye)黏度(du)(du)，有效避免(mian)打(da)浆或输送时形成面筋，避免(mian)管道及滤网堵(du)塞；改善(shan)浆液(ye)流动性(xing)，喷浆更顺畅、饼干(gan)厚(hou)薄(bo)更均匀；防止饼皮粘膜，减少(shao)破碎度(du)(du)；显著改善(shan)威化饼干(gan)、小方烧(shao)产(chan)品的酥松度(du)(du)，入口(kou)即化；

改善产(chan)品表面(mian)光泽(ze)，并(bing)可(ke)延(yan)缓(huan)产(chan)品在(zai)空气中吸(xi)潮，延(yan)长保质期。

使(shi)用方法：1、取(qu)适量本品直接溶解于配料(liao)水中(zhong)，然(ran)后加入小料(liao)及面(mian)粉打浆即可(ke)。

          2、提示(shi)：添加本品后，应适当降低膨(peng)松剂（碳(tan)酸氢钠(na)和碳(tan)酸氢铵）的用(yong)量。

产品(pin)型(xing)号：

 威化(hua)酥W101威化饼干专(zhuan)用(yong)（特点：改善口(kou)感(gan)，入口(kou)即(ji)化）

    威化酥W102小方烧专用（特点：防(fang)粘膜、防(fang)破碎）

建议用量：

W101建议用(yong)置为面(mian)粉的万分(fen)之(zhi)六(liu)至千(qian)分(fen)之(zhi)一（即每袋面(mian)粉中添加15克-25克）

W102建议用(yong)置为面粉的千分(fen)之一(yi)至千分(fen)之二（即每袋面粉中添加25克-50克）

最佳(jia)用量应根据面(mian)粉(fen)的质量和烘焙(bei)试验确定。

产品(pin)包(bao)装：

5000克/袋（铝箔袋），25kg/桶(tong)或(huo)依客户需(xu)求。

保(bao)质(zhi)期(qi)：

储存于(yu)阴凉、干燥(zao)的条件，建议储藏温(wen)度为0-25度(du)。

在(zai)以(yi)上条件及保(bao)持原(yuan)密封包装的条件下，保(bao)质期为(wei)18个(ge)月。

                  

 苏打发酵饼干专用复合(he)酶

产品功能：有效促进面(mian)团发(fa)(fa)(fa)酵，大幅度缩短(duan)发(fa)(fa)(fa)酵时间(jian)（从传统(tong)发(fa)(fa)(fa)酵10-24小(xiao)时缩短到(dao)3-6小时(shi)），提高(gao)生产效(xiao)率，降低发(fa)酵(jiao)(jiao)损(sun)失；或相同的(de)发(fa)酵(jiao)(jiao)时(shi)间，发(fa)酵(jiao)(jiao)更充分，发(fa)酵(jiao)(jiao)风味(wei)更足；有效(xiao)调理面(mian)团，减弱(ruo)面(mian)粉品(pin)质波动(dong)给(ji)生产带(dai)来的(de)负面(mian)影响，饼体平整(zheng)、不(bu)弯曲、不(bu)变形；改善产品(pin)的(de)起发(fa)性(xing)，饼干(gan)更松脆、有层次；饼干(gan)不(bu)易返潮(chao)，保质期长。

使用(yong)方法(fa)：

1.       先取适量本品于2公斤30-40度(du)左右的(de)温水搅(jiao)匀活化待(dai)用；

2.       在(zai)搅粉(fen)机内加入油、水(shui)、小料、面粉(fen)等、搅拌1-2分(fen)钟，再(zai)加入活化酵母和(he)发酵饼(bing)干专用复合酶，中速打粉(fen)8-12分钟（应依据搅(jiao)拌机类型调整(zheng)）；对于两次发酵饼干应在(zai)第二次饼干时加入本(ben)品；

3.       面(mian)团温度(du)及发酵时间：对于1次发酵饼干，建议打粉后面团(tuan)温(wen)度为：30-35度，面团发(fa)酵时(shi)间为(wei)3-12小(xiao)时（应(ying)依据面(mian)团(tuan)软硬度(du)(du)、面(mian)团(tuan)温(wen)(wen)度(du)(du)、天气(qi)温(wen)(wen)度(du)(du)、酵(jiao)(jiao)母(mu)用量(liang)、面(mian)团(tuan)发酵(jiao)(jiao)程度(du)(du)及饼干(gan)类型调整），发酵(jiao)(jiao)室温(wen)(wen)度(du)(du)为25-35度(du)，发酵(jiao)室湿度(du)为80-90%；对(dui)于两(liang)次(ci)发酵饼干(gan)，建议第二次(ci)打粉(fen)时面团温度为(wei)32-38度(du)，二次发酵(jiao)时间为24小(xiao)时（应依据面团发酵(jiao)程度调整(zheng)）；

4.       发酵(jiao)结束即可成(cheng)型烘烤(kao)。

5.       提示：添加发酵(jiao)酶R105或(huo)苏(su)打酶(mei)R106后，打粉时面团加(jia)水(shui)量(liang)应适当降低。

   产品型号：

       发(fa)酵饼干酶R105适用于(yu)半发(fa)酵(jiao)饼(bing)干及两次发(fa)酵(jiao)饼(bing)干

       苏(su)打酶R105适(shi)用于英式硬脆起泡苏打饼干

       发酵(jiao)酶R107适合于(yu)白苏打饼干

   建议用量：

        发酵饼干酶R105或R107建议(yi)用量为面粉的(de)万分之(zhi)三至千(qian)分之(zhi)一（即每袋面粉中添加10-25克(ke)）

        苏打酶R106建议用量为面粉的万分之一至万分之三（即(ji)每袋面粉中添(tian)加5-10克）

         最佳用(yong)量应根据面(mian)粉质量和(he)烘焙试验(yan)确定。

产品包装：5000克/袋(dai)（铝(lv)箔袋(dai)），25kg/桶或依客户(hu)要求。

保质期(qi)：

      储存于阴凉、干燥的条(tiao)件，建(jian)议储藏温度(du)为(wei)0-25度。

      在以上条件(jian)及(ji)保持原(yuan)密封条件(jian)下，保质(zhi)期为18个月

木瓜蛋(dan)白酶

产品功能(neng)：降低面粉筋力，增(zeng)加(jia)面团延伸性(xing)

改善饼干和蛋糕的组织结构(gou)和表面色泽(ze)，使成品更松化、细(xi)腻(ni)取代化学减筋剂焦亚硫酸钠

使用方(fang)法：

    直(zhi)接或溶(rong)水后(hou)添加到面粉中，并(bing)搅(jiao)拌均匀使用

使用条(tiao)件：

    木瓜蛋白酶作用(yong)于PH值是(shi)3.0-9.0,适PH值5.5-8.5;作用温度(du)范(fan)围是10-65℃

    适温度45℃左右.温度超过(guo)70℃,迅(xun)速失活.

建议用量(liang):

    适本品活力调(diao)整使用量,常规产品推荐用(yong)量为面粉重量的0.01-0.1%.

产品包(bao)装:

    5000克/袋(铝箔袋),25㎏/桶或依客户要求(qiu).

保质(zhi)期(qi):

    储(chu)存于阴凉、干(gan)燥(zao)的条件，建议储(chu)藏温度(du)为0-25度。

    在(zai)以上条件及保(bao)(bao)持原密(mi)封包(bao)装的条件下，保(bao)(bao)质期为18个月。

操作注意：

    生物酶是蛋白(bai)质类物质，对于敏(min)感的人(ren)来说，吸入(ru)酶粉尘有可能(neng)发生过敏(min)，过长(zhang)时(shi)间接(jie)触有可能(neng)刺(ci)激皮肤、眼(yan)睛(jing)和粘膜组织(zhi)。所以(yi)为了保护(hu)个(ge)人(ren)健康，操作时(shi)请(qing)注(zhu)意个(ge)人(ren)防护(hu)，应尽可能(neng)避免手、鼻(bi)、口等直(zhi)接(jie)触酶制剂(ji)或酶溶(rong)液。

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